Используйте знаки вопроса вместо неизвестных букв (один "?" - одна буква):
мед?едь или медв??ь

Используйте звездочку вместо ЛЮБОГО количества букв
мед*ь или кро*ворд

Исключить слова, содержащие буквы, которые следуют за дефисом (тире):
медв??ь -пю

Или попробуйте Решение кроссвордов онлайн